Desde su abuelo, apodado «El Manzanilla», hasta la fundación de Aromas de Jaén, la familia Carrasco ha trabajado en armonía con la naturaleza. A lo largo de cuatro generaciones, Juan Carrasco ha transformado el legado familiar en un modelo empresarial sostenible y pionero. Su ponencia en el VI Coloquio AlVelAl fue una inspiración para todos los asistentes, donde compartió el viaje de su familia y el futuro de las plantas aromáticas.
Aromas de Jaén, fundada en 2016, ha logrado posicionar productos únicos en un mercado que cada vez exige más calidad y sostenibilidad. La recolección silvestre de plantas aromáticas y medicinales, realizada con métodos tradicionales, es una de las claves de su éxito. Un proceso que fue regulado en 2007, permitiendo un aprovechamiento sostenible de especies como tomillo, romero y lavanda, esenciales para la salud y el bienestar.
Los beneficios de las plantas aromáticas
Durante su intervención, Carrasco destacó los diversos beneficios de las plantas aromáticas, no solo para la salud humana sino también para el medio ambiente.
Propiedades medicinales como las que nos ofrecen las infusiones de tomillo como antibacteriano natural y la hierba de San Juan como ansiolítico son solo algunos ejemplos de los usos tradicionales.
Propiedades relacionadas con la gastronomía, y es que las plantas aromáticas y medicinales han sido esenciales para preservar y enriquecer el sabor de los alimentos.
Y propiedades ecológicas. Y es que plantar aromáticas favorece la biodiversidad, repele insectos dañinos y atrae polinizadores, además de requerir poco mantenimiento y adaptarse a climas secos.
Desafíos y oportunidades en el sector
Juan Carrasco no solo compartió su experiencia, sino que también señaló los desafíos que enfrenta la industria, como la adulteración de productos y la competencia desleal de importaciones no reguladas. Sin embargo, destacó que la creciente demanda de productos ecológicos y sostenibles abre enormes oportunidades para quienes se comprometen con la calidad y la innovación.
«El éxito está en ofrecer un producto de calidad y tener claro a dónde quieres llegar», afirmó Carrasco, animando a los agricultores a explorar el potencial de las plantas aromáticas más allá de la destilación, aprovechando su valor añadido en infusiones, condimentos y cosmética.
Y es que, el sector de las aromáticas es un sector con futuro. Con una demanda que crece un 16% anual y un mercado cada vez más exigente, Carrasco confía en que el futuro del sector está en la unión de pequeños productores bajo modelos cooperativos. Su enfoque en la sostenibilidad, la trazabilidad y la innovación lo posicionan como un referente en la industria de las plantas aromáticas en España.
Carrasco también abordó los retos que enfrenta la industria de las plantas aromáticas, como la adulteración de productos y la competencia desleal de las importaciones no reguladas. A pesar de estos obstáculos, resaltó que la creciente demanda de productos ecológicos y sostenibles abre enormes oportunidades para aquellos que se comprometen con la calidad y la innovación. Esta demanda está creciendo un 16% anual y los consumidores se están volviendo cada vez más exigentes en cuanto a calidad. Carrasco tiene la convicción de que el futuro del sector está en la unión de pequeños productores mediante modelos cooperativos, lo que les permitirá enfrentar juntos los retos del mercado.
Con un enfoque en la sostenibilidad, la trazabilidad y la innovación, Aromas de Jaén se posiciona como un referente en la industria de las plantas aromáticas en España. «El éxito está en ofrecer un producto de calidad y tener claro a dónde quieres llegar» — Juan Carrasco. Su consejo a los agricultores es claro: explorar el potencial de las plantas aromáticas no solo en la destilación, sino también en su uso en infusiones, cosmética y condimentos.
Si quieres conocer más sobre la inspiradora historia de Juan Carrasco y el potencial de las plantas aromáticas no te pierdas el vídeo completo de su ponencia.
