Presentado como el conjunto de sistemas de producción ganadera que aprovechan eficientemente los recursos del territorio con las especies y razas adecuadas, compatibilizando la producción con la sostenibilidad y generando servicios ambientales y sociales; la ganadería extensiva ha sido la protagonista del Curso de Pastoreo Sostenible celebrado por Alvelal en la Puebla de Don Fadrique Ganadería, fundamental para el territorio de la comarca de Los Vélez en Almería y del Altiplano granadino, que ha sido tratada desde diversos aspectos por una gran variedad de expertos/as ponentes.
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